Caratteristiche:
Cuocicrema
- Quattro programmi a selezione rapida:
- Ciclo Crema pasticcera (con selezione T° e velocità di agitazione)
- Ciclo Automatico per trattamento miscele a 85°C
- Ciclo Semi-automatico per trattamento miscele
- “Menù ricette” interattivo con oltre 30 programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche 4 tempere cioccolato), con richiesta automatica degli ingredienti durante le diverse fasi del ciclo.
- Funzione “Modifica ricette” per personalizzare le ricette.
- Funzione “Crea ricette” con memorizzazione fino a 30 nuove ricette.
- Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
Mantecatore
- Sei programmi di refrigerazione a selezione rapida:
- Ciclo di mantecazione automatico che individua il livello di consistenza ottimale in funzione del tipo e della quantità di miscela introdotta
- Ciclo di mantecazione automatico “PLUS” per livelli di consistenza più elevati
- Ciclo di mantecazione semi-automatico con programmazione del livello di consistenza
- Ciclo di mantecazione semi-automatico con programmazione del tempo di lavorazione
- Ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua
- Ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
- “Menu gusti” interattivo con 24 programmi di mantecazione preimpostati che abbinano ad ogni gusto una diversa modalità di agitazione e livello di consistenza.
- Funzione “Modifica gusti” che consente di cambiare i parametri preimpostati.
- Funzione “Crea gusti” per personalizzazioni con memorizzazione fino a 30 nuovi gusti.
- Funzione “TURBO” per aumentare l’agitazione durante il ciclo di mantecazione.
Vantaggi e Punti di Forza:
Bollitore
- Trattamento del prodotto sia nella fase di riscaldamento che di raffreddamento con sistema a bagnomaria di glicole, che permette di impostare la T° fino a 115 C senza alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto.
- Possibilità di regolazione della temperatura del fluido di bagnomaria sotto i 100°C per il trattamento di prodotti delicati.
- Funzione antighiaccio automatica.
- Agitatore autobloccante con pattini raschianti su pareti e fondo vasca e accessori per la lavorazione delle creme e la tempera del cioccolato.
- Agitazione continua o ciclica programmabile.
- 10 velocità d’agitazione programmabili per le diverse fasi del ciclo (con inverter).
- Rubinetto di estrazione/travaso innovativo:
- ampio diametro per il rapido svuotamento del bollitore anche con prodotti molto densi;
- la rotazione consente di estrarre il prodotto a fine cottura senza passare per il cilindro di mantecazione (bollitore e mantecatore possono essere usati separatamente);
- completamente smontabile, per una perfetta pulizia.
- Controllo T° tramite sonda a diretto contatto con il prodotto.
- Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durante la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
Mantecatore
- Elettronica con pannello LCD: arricchisce e semplifica il lavoro del gelatiere.
- Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza.
- Agitatore in acciaio inox con pattini raschianti mobili.
- Ampio balconcino con vasca sgocciolatoio e griglia in acciaio inox removibile per una pratica e veloce pulizia.
- Sistema di appoggio delle vaschette regolabile per la massima libertà operativa.
- Estrazione in alta velocità con opzione “freddo in estrazione” per una consistenza ottimale del prodotto.
- Portello in acciaio monoblocco con doppia sicurezza sulle aperture della griglia e del portello.
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